Manter um prato colorido vai muito além da estética. Segundo a nutricionista Herlene Secco (CRN 56331), cada cor presente nos alimentos vegetais indica diferentes fitonutrientes e antioxidantes, substâncias importantes para a prevenção de doenças e para o bom funcionamento do organismo.
Incluir variedade de cores na alimentação diária é uma forma simples e eficiente de garantir uma nutrição mais completa e equilibrada.
O que cada cor representa na alimentação?
🔴 Vermelho
Alimentos como tomate, melancia, morango e goiaba são ricos em licopeno, um potente antioxidante que protege as células contra os radicais livres. Estudos associam seu consumo à redução do risco de câncer de próstata e à proteção do coração.
Uma dica importante é que o licopeno é melhor absorvido quando o alimento é cozido, como no caso do molho de tomate.
🟠 Laranja / 🟡 Amarelo
Cenoura, abóbora, manga e laranja são ricos em carotenoides, especialmente o betacaroteno. No organismo, essa substância se transforma em vitamina A, essencial para a saúde da visão, da pele e para o fortalecimento do sistema imunológico.
🟢 Verde
Vegetais como espinafre, couve, brócolis e rúcula são fontes de clorofila, ferro, cálcio e ácido fólico. Esses nutrientes auxiliam na desintoxicação do organismo, na formação de glóbulos vermelhos e no bom funcionamento do corpo. As folhas verdes escuras também são ricas em magnésio, mineral que ajuda a combater o cansaço e a regular o humor.
🟣 Roxo / 🔵 Azul
Alimentos como berinjela, uva-roxa, repolho roxo e açaí contêm antocianinas, compostos com forte ação antioxidante e anti-inflamatória. Eles ajudam a proteger o cérebro, retardar o envelhecimento das células e contribuir para a saúde da memória.
⚪ Branco
Couve-flor, alho, cebola, banana e batata são ricos em alicina e flavonoides, compostos que auxiliam na regulação da pressão arterial, na redução do colesterol e no fortalecimento do sistema imunológico, ajudando a prevenir gripes e resfriados.
Quanto mais colorido, melhor
Quanto maior a variedade de cores no prato, maior também será a diversidade de nutrientes consumidos. A natureza oferece, em cada cor, diferentes benefícios para manter o organismo equilibrado e saudável.
Por isso, apostar em alimentos naturais e variados é uma estratégia simples para melhorar a qualidade da alimentação e cuidar da saúde no dia a dia.
Por Nutricionista Herlene Secco – CRN 56331
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